Châteauroux / シャトールー

「地方菓子」として特徴的だったのは「Caprice Berrichon」です。上述のとおり、ここはBerryの真っ只中にあります。構成としてはToursトゥールの「Nougat de Tours」にそっくりです。Pâte sucéeを敷いた底にconfiture framboise木苺ジャムを広げてそこにdacquoiseダクワーズ的な生地を流し、sucre glace粉糖を振って焼き上げます。こちらにはamandeだけでは無く、noixくるみも入っています。他には「Vigneronne」というもので、まさにChinonの「Tarte de Vignoble」と同じでpommeリンゴのタルトにvin rouge赤ワインのgeléeジュレを塗ったものです。